Pavo glaseado

Medio

por chef Marcio Castellanos, MC Catering Service, Cel. 9504-9999

Ingredientes PARA el PAVO

1 pavo de 15 libras, sin cuello ni vísceras ¼ taza de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra molida

1 cucharadita de tomillo molido PARA el glaseado

1 taza de miel de abeja ½ taza de mantequilla derretida 2 cucharaditas de hojas de salvia secas 2 cucharadas de perejil fresco picado 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra molida PASO A PASO 1. Precalentar el horno a 325°F. 2. Enjuagar el pavo y secarlo bien con papel toalla. Barnizar con aceite de oliva por dentro y por fuera. 3. Mezclar en un tazón la sal, pimienta y tomillo en un tazón pequeño. Espolvorear el pavo con la mezcla. 4. Colocar el pavo sobre una rejilla dentro de una charola para horno y hornear durante 2 horas. 5. Aparte, mezclar en un tazón la miel, mantequilla derretida, salvia, perejil, albahaca, la sal y la de pimienta hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Barnizar el pavo con el glaseado de miel y volver al horno. 6. Hornear el pavo por 2 horas más o hasta que haya perdido el color rosa y al cortarlo sus jugos salgan transparentes. Barnizar el pavo con el glaseado cada 15 minutos conforme se cocina. 7. Retirar el pavo del horno, cubrir con un trozo grande y doble de papel aluminio y dejar reposar en un área tibia durante 10 ó 15 minutos antes de rebanar.