El experto responde

aprende a preparar glaseados perfectos con estos consejos de nuestro chef experto por

P: ¿Qué tipo de carnes puedo glasear y cuáles son los ingredientes que necesitamos para poder lograr un sabor delicioso, además de la textura y brillo adecuado? R: Hay varios tipos de carnes que puedes glasear: cerdo, res, jamón, langostas, ostras o pescados, son algunas opciones. Pero para que tu platillo quede perfecto debes seguir una de las reglas principales para este tipo de preparación. La clave está en no utilizar más de cinco ingredientes; mientras más fácil, es mejor para perfeccionar los sabores del glaseado. Entre los ingredientes que generalmente utilizo para el glaseado está el azúcar, la miel de abeja, mostaza Dijon, jugo de naranja, salsa soja, jarabe de arce, mermelada de piña y jengibre.

P: ¿En Navidad tendemos a hacer el recalentado. Puedo hacer esto con una carne glaseada o pierde su sabor? R: Este tipo de alimento puedes perfectamente ser recalentarlo sin que pierda su sabor. Aquí nuestro instrumento de ayuda será el microondas. Muchos alimentos pueden recalentarse en el horno microondas sin perder la calidad o textura. Todo lo que debes tomar en cuenta es utilizar un tiempo correcto, esto dependerá de la cantidad de porciones que vayas a recalentar. Así podrás mantener un sabor fresco y no estará demasiado caliente. PASO A PASO 1. Mezclar el azúcar morena, la fécula de maíz y la sal. Añadir la piña, jugo de naranja y de limón, y mostaza. 2. Cocinar a fuego medio hasta espesar. Dejar hervir por un minuto, después brochar el jamón con el glaseado. 3. Hornear por 30 minutos a 350ºf. Cortar en rebanadas antes de servir y acompañar con rodajas de piña.