Buen Provecho

4. Pilaf con calabaza

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Calentar en una sartén y tostar 1 cucharada de piñones, cuidando que no se quemen, reservar. Picar ½ cebolla, 2 dientes de ajo y ½ tomate. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y saltear la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparen­te, agregar 1 taza de arroz grano largo y saltear hasta que el grano se vea transparen­te. Añadir el tomate, ½ taza de calabaza en cubos y los piñones tostados. Verter 2 tazas de caldo vegetales, sal al gusto y llevar a hervor. Al hervir, bajar el fuego y tapar la sartén. Dejar cocer, sin remover, por 15 minutos hasta que se absorba el caldo. Dejar reposar unos minutos y servir como guarnición.

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