Pizza carbonara
Fácil 30 min. L 100
las recetas de esta nota son de los chefs Javier Keeham y Alissón Pavon, Domo Pizza + Bakery, tel. 3286-6100/9990-6938. Fotos por
INGREDIENTES para la masa 3 tazas de harina La Rosa 2 cucharaditas de sal cucharadita de levadura taza de agua tibia
para la pizza 2 cucharadas soperas de salsa de tomate libra de quesillo partido en cubos tiras de tocino cucharada de queso parmesano rallado huevo 4 1 1
paso a paso 1. Mezclar en un tazón la harina, sal y levadura. Agregar el agua y mezclar muy bien hasta obtener una sola masa. 2. Colocar la masa en otro recipiente, tapar con papel plástico y dejar reposar por 12 horas. Pasado este tiempo, dividir la masa en 4 porciones iguales y dejar en reposo al menos por 1 hora. 3. Rociar un puño de harina en una base plana, tomar una de las 4 porciones y estirar la masa con las manos o con la ayuda de un rodillo, voltear la masa y seguir estirando hasta lograr el tamaño deseado. 4. Colocar la base de la pizza en una bandeja para hornear sin engrasar. Cubrir con la salsa de tomate, agregar el quesillo en cubos por toda la pizza. 5. Incorporar las tiras de tocino y esparcir el queso parmesano rallado. 6. Introducir al horno precalentado a temperatura máxima. 7. A mitad de cocción, aproximadamente 5 minutos después de haberla introducido al horno, sacar la pizza y colocarle un huevo. 8. Regresar la pizza al horno y cocinar por 5 minutos más. Servir caliente.