Tamales de frijoles
Fácil 3 horas L 120
INGREDIENTES 2 libras de harina de maíz Del Comal agua la necesaria dientes de ajo triturados sal y especias al gusto libra de manteca de cerdo o vegetal tazas de frijoles refritos hojas de plátano para envolver PASO A PASO 1. En una cacerola grande mezclar la harina de maíz con el agua(aproximadamente 3 litros). Mezclar muy bien y deshacer los grumos. No debe quedar ni muy líquida ni muy espesa. 2. Agregar el ajo triturado, la sal y especias al gusto. 3. Llevar a la estufa a fuego medio e incorporar la manteca. Mover permanentemente para evitar que se pegue. La masa debe espesar y hervir muy bien. Retirar del fuego y dejar enfriar. 4. Para armar los tamales, extender 1 hoja de plátano y colocar una porción de masa y encima una de frijoles. Envolver el tamal y doblar las hojas presionando muy bien las orillas para que la masa no se salga. Repetir el procedimiento hasta armar todos los tamales. 5. Para cocinar: Colocar en una cacerola grande 1 litro y medio de agua, cubrir el fondo con hojas de plátano y colocar los tamales, cubrir con más hojas y tapar. Cocinar por 1 hora y media. Retirar y servir.
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