Club sándwich de langosta
Fácil 35 min. L 150
por Sadí Corrales / chef ejecutivo del hotel Plaza Juan Carlos, Tegucigalpa contacto telemercadeo@distritohotelero.co fotografía Armando Morales
Ingredientes 1 langosta pequeña sal marina lo necesario cucharadas de queso Philadelphia cucharadita de mostaza dijón salsa inglesa al gusto salsa Tabasco al gusto atado de cilantro fino picado ralladura de 1 limón sal y pimienta al gusto rodajas de pan cuadrado mantequilla fundida para tostar aguacate a punto en rebanadas finas slices de tocineta doradas al horno rodajas de queso mozzarella tomate pera rebanado 4 1 PASO A PASO 1. Abrir la langosta por la parte superior de la concha, retirar la vena y limpiar con agua. 2. Poner agua en una cacerola a hervir con sal marina. Al llegar a ebullición introducir la langosta y cocinar por 8 minutos. 3. Retirar y enfriar rápidamente en baño de agua con hielo por 2 minutos. 4. Retirar la concha y picar la langosta finamente. (Dejar trozos de langosta visibles). 5. Incorporar al picadillo de langosta: el queso crema, mostaza dijon, salsa inglesa y Tabasco al gusto. Mezclar bien hasta que tenga una textura “untable”. Agregar el cilantro fino picado, la ralladura de limón y salpimentar al gusto. 6. Pintar las rodajas de pan con mantequilla fundida, dorar al horno o en plancha. 7. Sobre la rodaja inferior del pan colocar láminas de aguacate, láminas de tocineta y rebanadas de queso. 8. Poner la rodaja intermedia y cubrir con pasta de langosta, láminas de aguacate, rodajas de tomate y otra rebajada de queso. 9. Tapar el sándwich con la tercera rodaja de pan y cortar a la mitad. Servir.