Buen Provecho

Pollo a la parrilla

Fácil 1 hora l 150

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INGREDIENT­ES 1 pollo entero deshuesado 1 rama de tomillo fresco 1 diente de ajo 1 cucharadit­a de achiote 2 cucharadas de vinagre de manzana orégano y laurel al gusto aceite de oliva al gusto sal de parrilla al gusto pimienta negra al gusto

por Sadí Corrales chef ejecutivo telemercad­eo@distritoho­telero.com Fotografía Armando Morales

PASO A PASO 1. Licuar todos los ingredient­es menos la pimienta y la sal. Procesarlo­s hasta obtener una marinada rojiza y espesa. 2. Frotar el pollo con el marinado y dejar macerar toda la noche. 3. Encender una parrilla de carbón (preferible­mente), y sellar el pollo por el lado de la piel hasta dorar. 4. Dar vuelta al pollo, sazonar con sal y pimienta al gusto durante todo el proceso. Terminar la cocción hasta que el pollo este perfectame­nte dorado. 5. Servir el pollo en una cazuela de barro acompañado de vegetales grillados.

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Hotel Plaza Juan carlos,

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