TACOS DE POLLO DESMENUZADO

Preparación: 30 min. Tiempo total: 1 hora Porciones: 4 Dificultad: fácil

Plato módico: L 190

Ingredientes

2 pechugas de pollo sin piel 6 tazas de agua

1 cebolla blanca

¼ mazo de cilantro fino

1 diente de ajo picado c/n sal

2 cucharadas de aceite de oliva ½ chile morrón amarillo picado ¼ taza de puré de tomate ½ cucharadita de comino ½ cucharadita de paprika 12 tortillas de maíz

½ taza de requesón

2 aguacates en lascas

Paso a paso

1/ Cocinar las pechugas de pollo en una cacerola con 6 tazas de agua y ½ cebolla, una ramita de cilantro, el ajo y la sal a fuego medio-alto durante unos 30 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.

2/ Dejar enfriar por 15 minutos y desmenuzar el pollo. Reservar 1 taza del caldo. 3/ Calentar el aceite en una sartén. Sofreír el resto de la cebolla finamente picada y el chile morrón por 2 minutos. Agregar el pollo desmenuzado, el puré de tomate, comino, paprika, el caldo de pollo y 3 cucharadas de cilantro picado. Revolver para combinar; sazonar con sal si es necesario. Tapar y dejar cocinar a fuego bajo de 10 a 15 minutos.

4/ Calentar las tortillas de maíz. Para servir colocar 3 a 4 cucharadas de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla. Agregar ½ cucharada de requesón, aguacate y cilantro fresco.