BUDDHA BOWL CON HUMMUS Y AGUACATE

Preparación: 30 min. Tiempo total: 35 min. Porciones: 1

Ingredientes

1 taza de garbanzos cocidos 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de aceite de oliva 1 cucharada de tahini

½ diente de ajo finamente picado 1 cucharadita de sal

3 puñados de espinaca baby ½ zanahoria en bastones

½ taza de repollo morado en trozos 3 floretes de brócoli

½ aguacate en lascas

½ taza de camote asado en cubos

Paso a paso

1/ Para el hummus, licuar por 3 minutos ½ taza de garbanzos cocidos, el jugo de limón y el aceite de oliva. Cuando se tenga una consistencia suave, añadir el tahini, ajo y sal. Mezclar por unos minutos más hasta que los ingredientes estén integrados.

2/ Lavar y desinfectar bien la espinaca, zanahoria, repollo y brócoli. Escurrir.

3/ Poner en un tazón mediano la espinaca, el repollo, zanahoria, aguacate, brócoli, camote, ½ taza de garbanzos cocidos y ¼ taza de hummus. Disfrutar.

¿Qué son los buddha bowls? Son una mezcla muy sencilla y nutritiva que combina 4 grupos de ingredientes: granos, proteína de origen vegetal, vegetales y aderezo o aliño. En esta opción el aliño es el hummus.