RIGATONI CON RATATOUILLE
Preparación: 20 min. Tiempo total: 35 min. Porciones: 4 Dificultad: fácil
Plato alto: L 300
Ingredientes c/n sal
3
1 libra de pasta ZARA tipo rigatoni 1 berenjena en cubos medianos 1 cebolla roja en julianas
2 dientes de ajo finamente picados ¼ taza de albahaca fresca
2 latas de salsa de tomate
1 taza de agua
1 calabacín en cubos medianos 1 chile morrón verde en cubos
1 chile morrón rojo en cubos c/n pimienta negra
8 tazas de espinaca
1 lata de garbanzos
2 cucharadas de queso parmesano
Paso a paso
1/ En una cacerola poner a hervir agua con abundante sal. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez comience la ebullición, agregar la pasta y dejar cocinar por 10 minutos. Probar la pasta cuando cambie de color y verificar que esté al dente. Escurrir y reservar.
2/ Colocar en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva y agregar la berenjena, la cebolla y el ajo, sofreír lentamente por 5 minutos.
3/ Agregar la albahaca, la salsa de tomate y el agua, remover hasta que todos los ingredientes se integren. Dejar hervir, cuando la berenjena esté suave, agregar el calabacín y los chiles morrones, cocinar por 5 minutos más. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4/ Una vez el ratatouille esté cocido, agregar la pasta rigatoni, la espinaca fresca y los garbanzos, se puede agregar un poco más de pimienta al gusto y una vez servida, complementar con queso parmesano rallado.
Información del platillo. Esta receta fusiona el distintivo sabor del ratatouille con una pasta corta al dente. Sin duda un exquisito balance en el paladar de los comensales. Ideal para llevar a la mesa un plato de pasta italiana perfecto en cocción, gusto y sabor. Estar pendiente de la cocción de la berenjena, para que se suavice un poco deben pasar aproximadamente 8-10 minutos antes de agregar el calabacín en la receta.