SALUDABLE PESTO

Paso a paso

1/ Con un spiralizer o pelador de verduras formar los fideos de zucchini. Dejar escurrir en un colador o secar con papel toalla absorbente.

2/ En un procesador de alimentos, poner la pulpa de los aguacates, albahaca, perejil, ajo, pistachos, jugo de limón y sal, procesar hasta que quede finamente picado. En el proceso, añadir 3 cucharadas de aceite de oliva hasta que la salsa esté suave y cremosa.

3/ Agregar una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto, añadir los fideos de zucchini y saltear durante aproximadamente 1 a 2 minutos.

4/ Poner los fideos en un tazón grande y mezclar con la salsa pesto. Sazonar con pimienta al gusto, espolvorear queso parmesano, pistachos y tomates cherry.

Información del platillo. Los zoodles son fideos de vegetales. Es perfecto para reducir la ingesta de carbohidratos simples y engañar los antojos porque en apariencia muchas veces los podríamos confundir con la pasta original. Se trata de vegetales cortados en forma de espaguetis, sin gluten. Las hierbas aromáticas envasadas son una forma práctica de agregar color y sazón a los platillos. Los ingredientes de la salsa pesto de aguacate tienen grandes virtudes nutricionales, como fibra, grasas saludables, vitaminas y antioxidantes.