FARFALLE EN SALSA PARMESANA

Preparación: 30 min. Tiempo total: 45 min. Porciones: 5 Dificultad: fácil Plato alto: L 300

Ingredientes c/n sal c/n aceite de oliva

2½ tazas de pasta farfalle 6 cucharadas de mantequilla

amarilla

¼ cebolla amarilla finamente picada 1 cucharadita de ajo picado 1 cucharada de harina de trigo 3 tazas de leche

1 pizca de nuez moscada c/n pimienta negra

1½ tazas de queso parmesano rallado 1 taza de champiñones en rajas 1 taza de espinaca picada c/n arúgula

Paso a paso

1/ Poner a hervir suficiente agua en una cacerola, agregar sal y aceite al gusto. Cocer la pasta hasta que esté en su punto o al dente, retirar.

2/ En una sartén a fuego medioalto derretir la mantequilla amarilla. Agregar la cebolla y el ajo, sofreír por 1 minuto e incorporar la harina mezclando constantemente hasta que se haga grumosa. Retirar del fuego y revolver bien la mezcla.

3/ Colocar de nuevo en el fuego, esta vez a temperatura media-baja. Agregar poco a poco la leche hasta disolver los grumos y espesar, sin dejar de remover agregar la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.

4/ Añadir el queso parmesano hasta que se integren bien todos los ingredientes.

5/ En otra sartén verter 1 cucharada de aceite de oliva, saltear de 2 a 3 minutos los champiñones y las espinacas. Agregar la pasta, saltear por 2 minutos más y añadir la salsa.

6/ Servir y decorar con arúgula fresca.