ESPAGUETIS DE CALABAZA CON SALSA MARINARA

Preparación: 15 min. Tiempo total: 1 hora Porciones: 4 Dificultad: fácil

Plato módico: L 185

Ingredientes

2 calabazas espagueti

2 cucharadas de aceite de oliva

2 tazas de tomates partidos por mitad ¼ taza de chile morrón rojo

½ cebolla blanca

1 ajo c/n sal y pimienta

¼ taza de agua

1 puño de albahaca fresca c/n queso fresco rallado Paso a paso

1/ Partir las calabazas por mitad, retirar las semillas y untar con ½ cucharadita de aceite de oliva.

2/ Poner las calabazas en una bandeja para hornear. La cáscara de las calabazas debe quedar hacia arriba.

3/ Hornear por 40 minutos a 390 ºF. Sacar del horno y con un tenedor raspar el interior de la calabaza para formar los hilos que serán el espagueti.

4/ Para la salsa marinara, mezclar los tomates, chile morrón, cebolla y ajo con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear por 30 a 40 minutos. Dejar enfriar y licuar los vegetales horneados con ¼ taza de agua y la albahaca.

5/ Servir los espaguetis de calabaza con la salsa marinara y queso fresco rallado.

Información del ingrediente. Este tipo de calabaza es rica en vitaminas E, B, B6, tiamina, niacina, folato, calcio, magnesio, riboflavina y ácido pentatónico. Además contiene vitamina A, un antioxidante poderoso, esencial para una buena piel, visión y membranas mucosas. La “spaghetti squash” o calabaza espagueti es de corteza firme, de forma ovalada y color amarillo. Toma ese nombre porque, cuando se cocina, la pulpa interior se desprende de la cáscara en largas hebras, que simulan unos espaguetis.