LINGUINI INTEGRAL CON SALSA CARUSO

Esta preparación de linguini integral es perfecta para los que están a dieta o buscan una fuente directa de fibra. Preparación: 1 hora Tiempo total: 1 hora 45 min. Porciones: 4 Dificultad: media Plato alto: L 200

Ingredientes

1½ tazas de harina de trigo integral

3 huevos

1 chile morrón licuado y colado

1 pizca de sal

1 cucharada de harina de trigo

1 cucharada de mantequilla amarilla

1 diente de ajo finamente picado

4 lascas de jamón picado

½ taza de champiñones en lascas

3 tazas de crema de leche c/n sal y pimienta

Paso a paso

1/ En una mesa limpia colocar la harina en forma de volcán, abrir un hueco en el centro y agregar los huevos, el chile y la sal.

2/ Batir los huevos con un tenedor, poco a poco incorporar la harina con ayuda de las manos, amasar durante 10 minutos.

3/ Formar una bola con la masa, tapar con papel film y dejar reposar en la refrigeradora durante 30 minutos.

4/ Pasados los 30 minutos, pasar la pasta por la máquina, estirar varias veces hasta que esté bien delgada y cortar en la forma deseada, dejar reposar colgada con suficiente harina.

5/ Para la salsa, en una cacerola mediana colocar la cucharada de harina con la mantequilla, mezclar hasta formar una pasta. Agregar el ajo, el jamón y los champiñones. Mezclar y cocinar durante 5 minutos.

6/ Agregar la crema de leche, salpimentar al gusto y cocinar durante 10 minutos más.

7/ Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo hasta que esté al dente.

8/ Servir la pasta bañada con la salsa y decorar con una rodaja de tomate asado.