ESPAGUETI INTEGRAL CON ALBóNDIGAS DE PAVO Y PESTO

Preparación: 1 hora Tiempo total: 1 horas 25 min. Porciones: 4 Dificultad: media Plato alto: L 250

Ingredientes

1½ tazas de harina de trigo integral 4 huevos

½ remolacha licuada y colada

½ pizca de sal

1 libra de carne de pavo molida (tortas

para hamburguesas) c/n sal y pimienta

¼ cebolla blanca rallada

½ taza de avena molida

¼ taza de hojas de menta

¼ taza de hojas de albahaca italiana 3 cucharadas de pistachos tostados 1 diente de ajo machacado

1 taza de aceite de oliva

¼ taza de nueces

Paso a paso

1/ En una mesa colocar la harina en forma de volcán, abrir un hueco en el centro y agregar 3 huevos, la remolacha y la sal.

2/ Batir los huevos con un tenedor, poco a poco incorporar la harina con ayuda de las manos, amasar durante 10 minutos.

3/ Formar una bola con la masa, tapar con papel film y refrigerar durante 30 minutos. 4/ Pasado el tiempo, pasar la pasta por la máquina, estirar varias veces hasta que esté bien delgada y cortar en la forma deseada, dejar reposar colgada con suficiente harina.

5/ Para las albóndigas, precalentar el horno a 350 °F. Mezclar en un tazón la carne de pavo, sal y pimienta, cebolla y la mitad de la avena molida. Armar las albóndigas al gusto. Pasar por huevo batido y luego por la avena.

6/ Colocar las albóndigas en una placa con papel encerado y cocinar por 30 minutos. 7/ Para el pesto, triturar la menta, albahaca, pistachos y ajo, agregar poco a poco el aceite de oliva. Salpimentar al gusto e incorporar las nueces, triturar e integrar. 8/ Servir la pasta con un poco de la salsa de pesto y las albóndigas.