PIERNA DE CERDO AL HORNO

Preparación: 24 horas. Tiempo total: 26 horas. Porciones: 20 Dificultad: medio

Plato alto: L1200

Ingredientes

1 pierna de cerdo de 12 libras

6 dientes de ajo finamente picados ½ taza de mostaza

½ taza de paprika Badia

3 cucharadas de orégano en polvo Badia cucharadas de tomillo molido Badia hojas de laurel Badia 2 3 2 tazas de vino blanco 5 tomates

1 cebolla blanca

1 chile verde

2 ramas de apio

1 rama de cilantro c/n sal y pimienta Badia

1 taza de mantequilla crema

Paso a paso

1/ Limpiar la pierna, retirar el exceso de grasa, lavar y secar.

2/ Sazonar la pierna de cerdo con el ajo, mostaza, paprika, orégano, tomillo y laurel. Esparcir los ingredientes por toda la pierna de cerdo y dejar reposar. 3/ Licuar el vino blanco con los tomates, cebolla, chile dulce, apio y cilantro, procesar hasta que quede una mezcla líquida. Bañar la pierna de cerdo con la mezcla, tapar y dejar marinando en el refrigerador durante toda una noche.

4/ Pasado el tiempo del marinado, salpimentar la pierna de cerdo al gusto. Transferir a una bandeja para hornear, tapar con papel aluminio y hornear por 1 hora y 45 minutos a 480 ºF. Destapar y dejar hornear por 15 minutos más para que dore, verificar cocción

5/ Mezclar los jugos restantes del horneado con la mantequilla crema y llevar a reducción hasta obtener la consistencia deseada. Dejar reposar y bañar al gusto.