CORONA DE COSTILLA DE CERDO RELLENA CON GLASEADO DE NARANJA

Preparación: 20 min. Tiempo total: 1 hora 40 min. Porciones: 6 Dificultad: fácil

Plato alto: L550

Ingredientes

1 costillar de cerdo 2 cucharadas de aceite de oliva 1 litro de cerveza de negra c/n sal y pimienta

½ taza de jugo de naranja 1 cucharada de jengibre rallado 6 dientes de ajo

2 cucharadas de miel

½ barra de mantequilla amarilla c/n relleno de chorizo y nueces

Paso a paso

1/ Colocar el costillar en una bandeja para hornear, rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva, cerveza y sazonar con sal y pimienta al gusto.

2/ Combinar el jugo de naranja, jengibre y ajo en una cacerola pequeña a fuego medio, salpimentar al gusto. Cocinar hasta que se reduzca a ½ taza de glaseado. Agregar miel, colar en un pascón y dejar enfriar. 3/ Calentar una sartén a fuego alto y agregar la mantequilla amarilla y sellar las costillas 5 minutos por cada lado y con la ayuda de una brocha, cubrir con el glaseado antes de llevar al horno.

4/ Rellenar con la mezcla de chorizo. Hornear durante 1 hora y 20 minutos y barnizar con el glaseado cada 10 minutos y antes de servir.

Para acompañar. Servir con crema de ayote rostizado y chutney de naranja glaseada.