LO­MO DE CER­DO A LA NA­RAN­JA Y MIEL

Buen Provecho - - Nota De Tapa - POR CHEF MEGGAN RU­BIO

Pre­pa­ra­ción: 25 min. Tiem­po to­tal: 1 ho­ra Por­cio­nes: 10 Di­fi­cul­tad: fá­cil

Pla­to al­to: L890

In­gre­dien­tes

1 lo­mo de cer­do de 6 li­bras

3 tazas de ju­go de na­ran­ja na­tu­ral 2 cu­cha­ra­di­tas mos­ta­za Di­jon 2 cu­cha­ra­das miel

½ cu­cha­ra­di­ta de to­mi­llo Ba­dia c/n sal ma­ri­na Ba­dia c/n pi­mien­ta ne­gra Ba­dia

2 cu­cha­ra­das de sa­zón com­ple­to

Ba­dia c/n acei­te de oli­va

2 dien­tes de ajo

½ ta­za vino blan­co

Pa­so a pa­so

1/ En un ta­zón mez­clar el ju­go de na­ran­ja, mos­ta­za, miel y to­mi­llo has­ta que es­tén bien in­te­gra­dos.

2/ Sa­zo­nar to­do el lo­mo con sal, pi­mien­ta y sa­zón com­ple­to.

3/ En una sar­tén gran­de calentar un po­co de acei­te. Do­rar los dien­tes de ajo cor­ta­dos en tro­zos. Re­ti­rar y re­ser­var. 4/ Do­rar el lo­mo por todos sus lados has­ta ob­te­ner el co­lor desea­do.

5/ Po­ner el lo­mo en una ban­de­ja pa­ra hor­near. Ver­ter el vino blan­co en la sar­tén pa­ra apro­ve­char los ju­gos que ha­ya sol­ta­do el lo­mo.

6/ Ba­ñar el lo­mo de cer­do con el vino y la mez­cla de ju­go de na­ran­ja. Ta­par con un pa­pel de alu­mi­nio.

7/ Hor­near por 20 mi­nu­tos a 395 ºF. Pa­sa­do ese tiem­po, re­ti­rar el pa­pel alu­mi­nio y dar vuel­ta al lo­mo.

8/ De­jar co­ci­nar por 10 mi­nu­tos más y ba­ñar el lo­mo con sus ju­gos. Re­pe­tir es­te pro­ce­so 3 ve­ces. Rec­ti­fi­car que es­té bien co­ci­do y ser­vir.

9/ Re­du­cir los ju­gos del lo­mo en una sar­tén has­ta ob­te­ner la con­sis­ten­cia desea­da y usar­los co­mo gravy.

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