PAVIPOLLO HORNEADO CON RELLENO NAVIDEñO

Preparación: 13 horas Tiempo total: 17 horas Porciones: 8 Dificultad: fácil Plato alto: L630

Ingredientes para la salmuera ¼ taza de sal gruesa

1 litro de agua

1 rama de tomillo seco

1 rama de romero seco

2 hojitas de laurel

1 Pavipollo El Cortijo de 11 libras

Para el relleno

1 cebolla amarilla

1 cabeza de ajo

2 cucharadas de aceite vegetal 1 barra de mantequilla amarilla a temperatura ambiente libra de chorizo suelto libra de carne de res molida libra de pasas zanahorias cortadas en cuadritos cucharadita de sal cucharadita de pimienta negra cucharada de orégano mazo de perejil ½ ½ ¼ 2

1

1

1 ¼

Preparar la salmuera. Integrar la sal en el agua y agregar el resto de ingredientes, mezclar y colocar el pavipollo. Dejar marinar en la salmuera desde 1 día antes o al menos 12 horas.

Para el relleno. Cortar finamente la cebolla y ajo, saltear en una sartén con aceite y una cucharada de mantequilla. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el chorizo y la carne de res, mezclar hasta integrar bien. Añadir las pasas, zanahoria y salpimentar al gusto, cocinar por 15 minutos. Reservar.