BANH MI: POPULAR BOCADILLO VIETNAMITA

Preparación: 12 horas. Tiempo total: 13 horas Porciones: 4 Dificultad: fácil

Plato alto: L380

Ingredientes

1 libra de lomo de cerdo

4 cucharadas de salsa soja

1 trozo de jengibre

2 cucharadas de salsa de pescado 4 cucharadas de azúcar morena

1/8 cucharadita de pimienta negra 1 cebollino picado

1/8 taza de vinagre de arroz

8 cucharadas de agua

1 cucharada de sal

1 zanahoria cortada en julianas finas 1 pepino sin semillas cortado en julianas 1 rábano daikon cortado en julianas finas 1 cebolla roja cortada en julianas finas 1 jalapeño en rodajas

2 cucharadas de aceite de ajonjolí

1 pan baguette

4 cucharadas de mayonesa

½ cucharada de chile sriracha

4 ramas de cilantro Paso a paso

1/ Cortar en lascas el lomo de cerdo. Combinar en un tazón la salsa soja, jengibre, salsa de pescado, 2 cucharadas de azúcar, pimienta y cebollino, agregar el cerdo. Marinar durante 12 horas en el refrigerador.

2/ Aparte mezclar el vinagre, 2 cucharadas de azúcar, agua y sal. Agregar el pepino, zanahoria y rábano. Dejar marinar por 12 horas.

3/ Retirar la carne y eliminar los líquidos. Calentar una sartén con aceite de ajonjolí y saltear la carne.

4/ Colar el vinagre de las verduras. Reservar.

5/ Cortar el pan en 4 partes y cada parte por la mitad. Untar con mayonesa y chile sriracha, colocar la carne, las verduras y el cilantro fino.

Alternativa vegetariana. Se puede cambiar la carne por rebanadas de berenjena frita o tofu. En este caso dejar el tofu marinando toda la noche para que absorba bien todo el sabor.