HAM­BUR­GUE­SA DE AGUA­CA­TE VE­GA­NA

Buen Provecho - - Nota De Tapa - POR CHEF LAURA MO­RA­LES BUE­SO

Pre­pa­ra­ción: 10 min. Tiem­po to­tal: 20 min. Por­cio­nes: 4 Di­fi­cul­tad: me­dio

Pla­to eco­nó­mi­co: L60

In­gre­dien­tes

4 agua­ca­tes se­mi­ma­du­ros 2 li­mo­nes

2 pe­pi­nos en lá­mi­nas

4 ho­jas de le­chu­ga es­ca­ro­la

4 ho­jas de le­chu­ga mo­ra­da

1 ta­za de fri­jo­les co­ci­dos c/n ade­re­zo bal­sá­mi­co

2 cu­cha­ra­das de se­mi­llas de ajon­jo­lí Pa­so a pa­so

1/ Cor­tar por la mi­tad ca­da agua­ca­te y sa­car la se­mi­lla con cui­da­do tra­tan­do de man­te­ner su for­ma pa­ra uti­li­zar co­mo pan. Ba­ñar con un po­co de ju­go de li­món pa­ra evi­tar su oxi­da­ción.

2/ So­bre una de las mi­ta­des co­lo­car las lá­mi­nas de pe­pino, lue­go la le­chu­ga es­ca­ro­la, la le­chu­ga mo­ra­da, un po­co de fri­jo­les co­ci­dos y ade­re­zo al gus­to.

3/ Re­pe­tir con los otros tres agua­ca­tes y ta­par ca­da uno, ro­ciar con se­mi­llas de ajon­jo­lí. Ser­vir in­me­dia­ta­men­te. Pue­des cam­biar los fri­jo­les por gra­nos de maíz dul­ce o gar­ban­zos, am­bas op­cio­nes son una bue­na fuen­te de pro­teí­na ve­ge­tal que re­fuer­zan el va­lor nu­tri­cio­nal de és­ta re­ce­ta.

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