TARTA cOn veGeTAles

Preparación: 20 min. Tiempo total: 40 min. Porciones: 6 Dificultad: media Plato módico: l110

Ingredientes c/n aceite de oliva

1 cebolla blanca cortada en julianas 2 berenjenas cortadas en rodajas

1 taza de floretes de brócoli

2 zanahorias cortadas en rodajas

1 zucchini cortado en rodajas c/n sal y pimienta c/n albahaca y orégano,

2 cucharadas de vino blanco

3 huevos

½ libra de queso mozzarella rallado

½ libra de queso crema en cuadritos

1 libra de masa preparada para base de tarta ½ taza de frijoles crudos Paso a paso

1/ Para el relleno sofreír en una sartén con el aceite de oliva, la cebolla, berenjenas, brócoli, zanahorias y zucchini. salpimentar y sazonar con las hierbas. Agregar el vino blanco y cocinar durante 5 minutos. Reservar.

2/ en un tazón batir los huevos e incorporar los quesos, salpimentar. verter a los vegetales y mezclar bien.

3/ Precalentar el horno a 350 ºF, estirar la masa y colocar en una base para tarta previamente engrasada.

4/ Picar el fondo con un tenedor y rellenar con frijoles crudos, para evitar que se levante. meter al horno por 30 minutos.

5/ Retirar y enfriar. verter el relleno de huevo y vegetales, hornear por 20 minutos hasta que relleno haya cuajado.

6/ servir con pan artesanal y mimosas de fresas.