CrEpA DE TOmATILLO vErDE A LA HONDurEñA

Preparación: 20 min. Tiempo total: 35 min. Porciones: 4 Dificultad: fácil

Plato módico: L130 Ingredientes para las crepas

1½ tazas de harina

1 pizca de sal

1 huevo

1 taza de leche

1 cucharada de mantequilla derretida

para la salsa y el relleno

4 dientes de ajo pelados

2 libras de tomatillo verde

1 chile morrón verde, en cuadros

grandes

1 cebolla blanca mediana en cubos c/n sal y pimienta

½ taza de cilantro fino

½ libra de quesillo

2 pechugas de pollo a la plancha 4 huevos

paso a paso

1/ para la crepa, batir a mano en un tazón la harina, sal y huevo.

2/ Ir agregando de a poco la leche, hasta incorporar todos los ingredientes y se deshagan todos los grumos.

3/ Agregar la mantequilla derretida y revolver hasta obtener una mezcla homogénea.

4/ Engrasar una sartén de teflón, tomar un cucharón de la mezcla y verter, girar el sartén para esparcir de manera homogénea. 5/ Cocinar la mezcla a fuego medio por 2 minutos hasta que la crepa se despegue de las orillas. voltear la crepa y cocinarla por 2 minutos más en el otro lado. reservar y repetir con el resto de la mezcla.

6/ para la salsa, colocar en un comal ajo, tomatillos verdes, chile morrón y cebolla. Asar por todos los lados y retirar.

7/ Llevar todos los ingredientes a la licuadora, salpimentar al gusto y agregar el cilantro para licuar e integrar todo.

8/ para armar, colocar la crepa sobre una sartén a fuego bajo, colocar quesillo en cuadritos pequeños sobre una mitad de la crepa y doblar en media luna, dejar hasta que el quesillo se derrita.

9/ retirar y sobre la parte superior de la crepa doblada colocar la pechuga de pollo en tiras, doblar cada esquina de la crepa hacia adentro, de manera que se forme un triángulo.

10/ Colocar la crepa en un plato, servir con un huevo estrellado y bañar con la salsa de tomate.