ChilAquiles

Preparación: 25 min. Tiempo total: 40 min. Porciones: 1 Dificultad: fácil Plato económico: l120 ingredientes

1 taza de tomatillos verdes 1 cebolla blanca

2 chiles jalapeños

2 dientes de ajo c/n aceite de oliva

1 tomate partido en cuartos 1 chile morrón partido en cuartos cucharadas de sal y pimienta

2 huevos c/n de tortillas fritas

1 pechuga de pollo desmenu

zada y adobada al gusto 1 mazo de cilantro fino 2 tallos de cebollín c/n limón

2 cucharadas de queso seco rallado cucharadas de mantequilla crema

2

2 Paso a paso

1/ hornear los tomatillos verdes, la mitad de la cebolla, 1 jalapeño y ajo con sal y aceite de oliva, licuar en un procesador y reservar la salsa verde. 2/ hornear el tomate rojo, el resto de cebolla, ajo, chile jalapeño y chile morrón con sal, pimienta y aceite de oliva, licuar en un procesador y reservar la salsa roja.

3/ Freír 2 huevos y dejar con la yema suave.

4/ en un plato colocar las tortillitas, encima los huevos fritos, el pollo, cilantro y cebollines picados y aderezados con el jugo de un limón y sal, bañar encima con salsa verde y roja, queso y mantequilla crema.