SOPES dE PláTAnO y CAmARón A lA mExICAnA

por chef carlos Pereyra, colegio culinario sampedrano Preparación: 15 min. Tiempo total: 25 min. Porciones: 4 Dificultad: fácil

Plato alto: l235 Ingredientes

2 plátanos maduros

3 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo finamente picados ½ cebolla blanca finamente picada 2 tomates pequeños

12 camarones limpios y fileteados 1 cucharada de cilantro fino picado c/n sal y pimienta

1 taza de aceite vegetal c/n alfalfa para servir c/n mayonesa chipotle Paso a paso

1/ En una cacerola pequeña con agua cocinar los plátanos por 15 minutos.

2/ En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear el ajo, cebolla, tomate, camarones y cilantro. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Reservar.

3/ Colocar los plátanos previamente cocidos en un tazón y machacar hasta convertirlos en puré y se forme una masa.

4/ Tomar un poco de la masa del plátano y formar una tortita del tamaño de la palma de la mano.

5/ En una sartén calentar el aceite y freír las tortitas hasta dorar, retirar y dejar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

6/ Para servir los sopes, colocar sobre cada tortita de plátano un poco de los camarones, alfalfa y aderezar con la mayonesa chipotle.