SOPA DE LENTEJAS

Ingredientes

1 libra de costilla de cerdo ahumada 1 cucharada de mantequilla amarilla ¼ cucharadita de paprika

1/8 cucharadita de orégano

3 dientes de ajo en pasta

¼ cebolla morada picada

1 tallo de apio picado

1 paquete de lentejas

3 tazas de agua

1 litro de caldo de res

2 papas peladas y cortadas en cuadros 1 zanahoria pequeña rallada

¼ mazo de perejil c/n sal y pimienta negra

Paso a paso

1/ Saltear en una cacerola la costilla con la mantequilla amarilla. Sazonar con la paprika y orégano. Agregar la cebolla, ajo y apio, remover todo para sofreír.

2/ Agregar el agua y las lentejas, tapar.

3/ Cocinar hasta que las lentejas estén blandas por aproximadamente 25 minutos.

4/ Añadir el caldo, tapar y dejar cocinar hasta que alcance ebullición.

5/ Agregar la papa y bajar a fuego medio, tapar de nuevo y cocinar hasta que la papa esté blanda.

6/ Ya cocida la papa, agregar la zanahoria y el perejil, dejar cocer por 2 minutos. Rectificar sazón con sal y pimienta.

7/ Retirar del fuego y servir inmediatamente, acompañar con panes integrales tostados y un poco de eneldo.

Tip.

UNA VERSIÓN VEGETARIANA Si quieres hacer esta misma receta, retira la costilla ahumada e incorpora unos zucchinis y reemplaza el caldo de res por uno de vegetales.

1/

2/

3/

Fuente de vitaminas y minerales.