POLLO ROSTIZADO CON ROMERO Y NARANJA

En un tazón combinar ¼ taza de mantequilla amarilla suavizada, 1 cucharada de romero fresco picado, 2 cucharaditas de ralladura de naranja y 1/8 cucharadita de pimienta. Untar la mezcla debajo de la piel de 1 pollo entero, bañar con 1/3 taza de jugo de naranja. Espolvorear sal y pimienta sobre el pollo y dentro de la cavidad, introducir 1 cebolla y ½ manzana. Colocar el pollo en la rejilla de una bandeja para hornear y colocar alrededor 1 zanahoria, 1 rama de apio, tomillo, perejil, hojas de laurel, 1 ramita de romero, 1½ cebolla y ½ manzana. Verter 2 tazas de vino blancor y hornear a 350 ºF.