JAMÓN GLASEADO DE NARANJA

Colocar 1 jamón con hueso de 6 - 8 libras en la rejilla de una bandeja para horno poco profunda. Marcar la superficie del jamón, haciendo formas de diamante de ½ pulgada de profundidad. Combinar 1 cucharada de mostaza y 1 cucharadita de pimienta gorda molida; frotar sobre el jamón. Hornear, sin cubrir, a 325 ºF por 1 hora o hasta que el termómetro marque 140 ºF. Barnizar en la parte superior del jamón ¾ tazas de mermelada de naranja y dejar cocinar durante 1 hora más, bañar ocasionalmente el jamón con sus jugos. Dejar reposar 15 minutos antes de cortar y servir.

Para servir.