PIER­NA MA­RI­NA­DA EN PIMIENTAS Y SAL­SA DE AJO

Buen Provecho - - Nota De Tapa - Pre­pa­ra­ción: 1 ho­ra Tiem­po to­tal: 7 ho­ras Por­cio­nes: 8 Di­fi­cul­tad: me­dia Pla­to al­to: L1,200

In­gre­dien­tes

1 ½ cu­cha­ra­da de pi­mien­ta ne­gra

1 ½ cu­cha­ra­da de pi­mien­ta ro­ja c/n sal

1 pier­na de cer­do des­hue­sa­da

5 dien­tes de ajo

½ ce­bo­lla ama­ri­lla fi­na­men­te pi­ca­da ¼ ta­za de acei­te de oli­va

2 ba­rras de man­te­qui­lla ama­ri­lla

2 ta­zas de vino blan­co

½ ma­zo de ci­lan­tro fi­na­men­te pi­ca­do c/n mix de le­chu­gas pa­ra de­co­rar c/n to­ma­tes cherry ama­ri­llos pa­ra de­co­rar

Pa­so a pa­so

1/ Pa­ra el ado­bo se­co, mez­clar en un ta­zón los dos ti­pos de pi­mien­ta jun­to con la sal, y cu­brir to­da la pier­na.

2/ Ta­par bien y de­jar ma­ri­nar mí­ni­mo por 2 ho­ras, re­fri­ge­ra­da.

3/ En una ca­ce­ro­la a fue­go me­dio, so­freír con el acei­te los dien­tes de ajo fi­na­men­te pi­ca­dos jun­to con la ce­bo­lla. Agre­gar las 2 ba­rras de man­te­qui­lla y el vino blan­co, re­mo­ver e in­te­grar to­do, sa­zo­nar con sal al gus­to.

4/ Re­ti­rar la pier­na y ba­ñar con par­te de la sal­sa del ajo, ro­ciar el ci­lan­tro pi­ca­do. 5/Pre­ca­len­tar el horno a 300 °F, me­ter la pier­na ta­pa­da con pa­pel alu­mi­nio y hor­near por 3 a 4 ho­ras.

6/ Re­ti­rar el pa­pel y ba­ñar de nue­vo con la sal­sa y ros­ti­zar a 480 °F, por unos 20 mi­nu­tos.

7/ Re­ti­rar y de­jar re­po­sar por 20 mi­nu­tos, pa­ra ser­vir so­bre la le­chu­ga y los to­ma­tes.

Pa­ra ser­vir. Acom­pa­ñar es­ta pier­na con pa­pas re­lle­nas de pal­mi­to o en­sa­la­da ca­pre­se.

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