PIERNA MARINADA EN PIMIENTAS Y SALSA DE AJO

Ingredientes

1 ½ cucharada de pimienta negra

1 ½ cucharada de pimienta roja c/n sal

1 pierna de cerdo deshuesada

5 dientes de ajo

½ cebolla amarilla finamente picada ¼ taza de aceite de oliva

2 barras de mantequilla amarilla

2 tazas de vino blanco

½ mazo de cilantro finamente picado c/n mix de lechugas para decorar c/n tomates cherry amarillos para decorar

Paso a paso

1/ Para el adobo seco, mezclar en un tazón los dos tipos de pimienta junto con la sal, y cubrir toda la pierna.

2/ Tapar bien y dejar marinar mínimo por 2 horas, refrigerada.

3/ En una cacerola a fuego medio, sofreír con el aceite los dientes de ajo finamente picados junto con la cebolla. Agregar las 2 barras de mantequilla y el vino blanco, remover e integrar todo, sazonar con sal al gusto.

4/ Retirar la pierna y bañar con parte de la salsa del ajo, rociar el cilantro picado. 5/Precalentar el horno a 300 °F, meter la pierna tapada con papel aluminio y hornear por 3 a 4 horas.

6/ Retirar el papel y bañar de nuevo con la salsa y rostizar a 480 °F, por unos 20 minutos.

7/ Retirar y dejar reposar por 20 minutos, para servir sobre la lechuga y los tomates.

Para servir. Acompañar esta pierna con papas rellenas de palmito o ensalada caprese.