CAMARONES TEMPURA Y SALSA DE TAMARINDO

Por chef nelly handal

Ingredientes

1 libra de camarón jumbo limpios c/n agua y hielo c/n aceite de maíz para fritura profunda ¾ taza de agua fría

1 taza de harina

1 cucharada de polvo para hornear 1 cucharada de mirin

¼ cucharada de sal

para la salsa de tamarindo

2 tazas de tamarindo

2 tazas de agua caliente

¼ taza de vinagre blanco

¼ taza de azúcar morena 2 cucharadas de salsa de tomate 1 diente de ajo en pasta 1 cucharada de salsa soya ½ cucharada de fécula de maíz

Paso a paso

1/ Colocar los camarones en un tazón con agua y hielo. Dejar los camarones mientras se prepara la mezcla de harina. 2/En una sartén profunda precalentar el aceite de maíz.

3/En un recipiente hondo mezclar el agua fría con el harina, el polvo para hornear, mirin y sal. Mezclar con un tenedor. 4/Con papel toalla secar los camarones. 5/Sumergir cada camarón en la mezcla de harina e inmediatamente freír en el aceite hasta que estén ligeramente dorados.

6/Con la ayuda de una espumadera retirar los camarones y escurrir el exceso de aceite.

7/Para la salsa, mezclar el agua con el tamarindo y retirarle las semillas. Colar y dejar solo la pulpa. Luego, en una olla mediana mezclar todos los ingredientes, menos la fécula de maíz. Dejar a fuego bajo por 10 minutos. Agregar la fécula de maíz y dejar a fuego bajo sin dejar de mezclar hasta conseguir el espesor deseado.

8/Servir los camarones con la salsa de tamarindo.