ALITAS EN SALSA BARBACOA CON LICOR dE CAFé
por CHEF MARCIO CASTELLANOS
Ingredientes
1 cucharada de mantequilla amarilla ½ taza de cebolla picada
2 dientes de ajo picados 1 cucharadita de comino en polvo ¾ cucharadita de chile en polvo ½ taza de licor de café
2 cucharadas de salsa picante 2 cucharadas de salsa inglesa
1 taza de salsa barbacoa c/n sal y pimienta negra
2 cucharadas de miel
20 alitas de pollo
Paso a paso
1/ En una sartén derretir la mantequilla amarilla y saltear la cebolla y el ajo durante 3 minutos. Incorporar el comino, el chile en polvo y cocinar revolviendo constantemente durante 2 minutos más.
2/ Añadir el licor de café y cocinar para reducir el líquido a la mitad. Agregar la salsa picante, salsa inglesa, salsa de barbacoa y sal. Cocinar a fuego bajo por 5 minutos. Retirar del fuego y agregar miel. Reservar.
3/ Limpiar las alitas y cortar, desechar las puntas. Marinar las alitas con la salsa anterior durante 1 hora a temperatura ambiente o toda la noche en el refrigerador.
4/ Cocinar las alitas marinadas en un asador, espolvorear con sal y pimienta y cocinar por 5 minutos, voltear las alitas y brochar con la salsa restante, cocinar durante 15 minutos o hasta que estén bien cocidas. Retirar y servir con una salsa cremosa con ajo.
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