ALITAS En SALSA dE TAMARIndO PICAnTE Y SOYA

por chef josé mejía

Ingredientes

12 alitas de pollo

2 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharada de orégano en polvo ½ cucharada de paprika c/n sal y pimienta

1 cucharada de ajo en polvo

para la salsa

1 cucharada de concentrado de

tamarindo

1½ taza caldo de pollo

¼ taza de dulce de rapadura rallado ¼ taza salsa soya

5 chiles de árbol deshidratados c/n sal y pimienta c/n semillas de ajonjolí

Paso a paso

1/ Lavar y limpiar bien las alitas de pollo. Ponerlas en una bolsa resellable junto con el aceite, orégano, paprika, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y dejar marinar por 1 hora en el refrigerador.

2/ Precalentar el horno 395 ºF. Colocar las alitas en una bandeja con parrilla, colocar en el horno y asarlas por 30 minutos o hasta que estén doradas al gusto.

3/ Para la salsa, mezclar todos los ingredientes (menos las semillas de ajonjolí) en una cacerola y cocinar hasta que todo esté bien integrado. 4/Rebozar las alitas en la salsa aún caliente, espolvorear el ajonjolí y servir.

Para hacer el concentrado de tamarindo.