ALITAS En SALSA DE ChILE Y MIEL
por chef Robby molina
Ingredientes
12 alitas de pollo
½ cucharada de ajo en polvo ½ cucharada de sal
¼ cucharadita de pimienta negra 3 tazas de harina c/n aceite vegetal
½ cucharadita de jengibre rallado ¼ taza de miel
¼ taza de salsa de chile búfalo 6 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana taza de azúcar morena cucharada de aceite de ajonjolí taza de salsa soya ½ ¼ ¼
Paso a paso
1/ Limpiar las alitas de pollo de los excesos de grasa y cortar en tres partes. 2/ Condimentar las alitas con el ajo en polvo, sal y pimienta. Dejar reposar por 1 hora en el refrigerador.
3/ En otro tazón colocar harina y una vez pasado el tiempo del marinado, empanizar cada una de las alitas.
4/ Calentar una cacerola con aceite y freír las alitas por unos 15 a 18 minutos, hasta que estén doradas.
5/ Para la salsa, sofreír en una cacerola con aceite el jengibre. Cuando esté listo, agregar la miel, salsa de chile, vinagre, azúcar, aceite de ajonjolí y salsa soya, mezclar y dejar cocinar a fuego medio hasta espesar.
6/ Rebozar las alitas en la salsa, servir caliente y decorar con cebollín picado.
Acompañar con salsa de cilantro. Licuar 1 huevo, ½ taza de aceite, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de cebolla blanca, ½ manojo de cilantro, ½ cucharadita de comino molino y ½ cucharadita de sal, hasta que todos los ingredientes estén bien triturados. Continuar licuando mientras se agrega otra ½ taza de aceite y 2 cucharadas de jugo de limón. Rectificar sazón y disfrutar.
Paso a paso
1/ condimentar las alitas de pollo con sal de ajo y pimienta. con ayuda de un cuchillo bajar la carne hacia un extremo de la alita a manera de formar un bombón.
2/ Pasar la parte de la carne por harina, luego por huevo batido y nuevamente por harina, freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
3/ Licuar las fresas con las moras y el azúcar, si es necesario agregar un poco de agua.
4/ colar la salsa, salpimentar al gusto y cocinar a fuego medio hasta que espese un poco. bañar las alitas al momento de servir.
Para servir. Acompañar con un poco de salsa agridulce y una ensalada de lechugas mixtas.
Prepara la salsa barbacoa de guayaba, colocando una cacerola a fuego medio cocinar la guayaba en puré, 1/3 taza de vinagre de manzana, ¼ taza de ron, 3 cucharadas de pasta de tomate,3 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de salsa inglesa, 1 cucharadita de humo líquido, 1 diente de ajo machacado, agua, sal y pimienta al gusto.dejar romper hervor y cocinar 10 minutos más.