ALItAs DE POLLO cOn sALsA DE chILE mOrrón

por CHEF MARCIO CASTELLANOS

Ingredientes

12 alitas de pollo c/n aceite de oliva

1 chile morrón rojo en tiras 1 chile morrón amarillo en tiras 1 cebolla en rodajas

2 hojas laurel

2 dientes ajo

1 chile jalapeño

1 taza de vino blanco 1 taza de caldo de verduras 5 hojas albahaca c/n romero y tomillo c/n pimienta negra

Paso a paso

1/ Limpiar las alitas de pollo, partirlas y retirarles las puntas.

2/ calentar un poco de aceite en una sartén y sellar el pollo por todos sus lados. retirar y colocar en una bandeja para hornear.

3/ En la misma sartén sofreír el chile morrón rojo, retirar y añadir a la bandeja con el pollo. repetir el procedimiento con el chille morrón amarillo, la cebolla, laurel, ajo y chile jalapeño.

4/Agregar a la bandeja del horneado el vino, el caldo de verdura, romero, albahaca, tomillo y pimienta. 5/ hornear por 355 ºF durante 1 hora. 6/ Pasado el tiempo retirar las verduras de la bandeja y transferir a la licuadora, triturar hasta tener una mezcla homogénea.

7/ Verter la salsa sobre las alitas y hornear por 30 minutos más.

Licuar 1 taza de crema de leche con ¼ cucharadita de sal, ½ cucharada de cebolla y ajo en polvo y 4 cucharadas de jugo de limón. refrigerar por 10 minutos antes de servir.