FeTTuccine con salsa de zucchini

ingredientes

1 paquete de pasta tipo fettuccine 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla amarilla ½ cebolla blanca finamente picada 1½ libras de zucchini en rodajas 2 dientes de ajo machacados

1 pizca de albahaca seca

½ taza de caldo de vegetales 1 cucharadita de jugo de limón

½ taza de queso parmesano rallado c/n sal y pimienta

paso a paso

1/ cocinar la pasta según las indicaciones del fabricante.

2/ calentar una sartén a fuego medio con el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla. agregar la cebolla y saltear por 5 minutos.

3/ agregar el zucchini, ajo y albahaca. cocinar por 5 minutos, sin dejar de remover.

4/ verter el resto de la mantequilla, caldo de vegetales y el jugo de limón. cocinar de 1-2 minutos. 5/añadir el queso parmesano a la pasta ya cocida para cubrir todo. sazonar con sal y pimienta al gusto. bañar con la salsa y servir.