HUEVOS RELLENOS DE GUACAMOLE
En una olla con agua hirviendo cocinar 5 huevos hasta que estén duros y cocidos. Cuando estén listos, pelar y cortar a la mitad a lo largo. Retirar las yemas y reservar las claras. En un tazón machacar 1 aguacate maduro junto con la yema de los huevos, luego mezclar con ½ cebolla finamente picada, 1 puñito de cilantro fino picado, 1 cucharada de jugo de limón, sal y pimienta al gusto, y combinar. Incorporar tocino frito y finamente picado al gusto. Rellenar los huevos con la mezcla de guacamole y servir.
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