MIX DE TACOS GUISADOS

Por chef neLLy handaL

Ingredientes

1 cebolla blanca en julianas

1 chile dulce en julianas

3 cucharadas de mantequilla amarilla c/n sal y pimienta

1 libra de quesillo

½ libra de lomo de res

6 tazas de caldo de res

2 cucharadas de crema de leche

1 taza de chorizo criollo suelto 2 tomates picados

¼ cucharadita de paprika

¼ libra de chicharrón fritos 2 cucharadas de aceite de canola 32 tortillas de maíz

Paso a paso

1/ Para los tacos de quesillo, en una sartén saltear la cebolla y el chile con 1 cucharada de mantequilla. Cuando la cebolla esté cristalizada salpimentar, agregar el quesillo y dejar hasta derretir. 2/ Para los de res, en una olla a fuego lento cocinar el lomo de res con el caldo por 1 hora o hasta que la carne esté bien blanda. Desmenuzar la carne y saltear con mantequilla, agregar la crema de leche y salpimentar. Retirar del fuego cuando los jugos se consuman.

3/ Para los de chorizo, saltear el chorizo con la mantequilla, los tomates y paprika, agregar sal y pimenta al gusto.

4/ Para los tacos de chicharrón, picar el chicharrón al gusto y reservar.

5/ Untar una sartén con aceite, calentar las tortillas, sin dejar tostar.

6/ Armar los tacos, colocando dos tortillas por taco y la carne al gusto.

Para la salsa de jalapeños.

Para la salsa de aguacate.