TACOS DE RES BARBACOA

Por CHEF laura moralEs

Ingredientes

2 libras de falda de res 1 cebolla morada en trozos 1 mazo de cilantro

2 dientes de ajo 3 cucharaditas de pimienta 4 cucharadas de sal 4 clavos de olor

12 tortillas de maíz

Para la salsa barbacoa 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla blanca

3 cucharadas de azúcar morena 3 cucharadas de miel

3 tazas de puré de tomates 4 cucharadas de salsa negra c/n sal y pimienta

Paso a paso

1/ En una olla con abundante agua colocar la falda de res, 1 cebolla morada en trozos, el mazo de cilantro fino, los dientes de ajo, pimienta, sal y los clavos. Tapar y cocinar por 35 minutos o hasta que esté blanda. 2/ Retirar la carne de la olla, desmenuzar y dejar enfriar.

3/ Para la salsa, en una sartén con aceite de oliva a fuego medio colocar la cebolla finamente picada y cocinar 8 minutos removiendo constantemente.

4/ Agregar el resto de ingredientes y mezclar bien, dejar cocinar durante 15 minutos, agregar la carne e integrar bien.

5/ Armar los tacos con las tortillas y acompañar con cebolla blanca picada, cilantro picado, limón y salsa molcajete.