TACOS DE SUADERO

Por CHEF Maria josé cardona

Ingredientes

4 libras de suadero (falda de res) 1 litro de leche

3 hojas de laurel

7 granitos de pimienta negra 2 dientes de ajo

2 cebollas blancas

1 pizca de sal

½ taza de aceite

1 cebolla blanca picada

½ mazo de cilantro picado 24 tortillas de maíz amarillo

Paso a paso

1/Con un cuchillo hacerle algunas marcas a la carne, a lo largo. Reservar.

2/ Aparte licuar la leche con las hojas de laurel, pimienta, ajo, cebolla en trozos y sal, colocar la carne en un molde y verter la mezcla de la licuadora; dejar marinando toda la noche en el refrigerador.

3/Luego cortar en trozos grandes la carne, calentar el aceite en una sartén y cocinar hasta que esté cocida y dorada.

4/Cortar la carne en trocitos pequeños.

5/ Armar los tacos colocando 2 tortillas y sobre ellas un poco de la carne, luego cebolla picada, cilantro y una cucharada de la salsa roja de chile de árbol, acompañar con cebollita salteada y limón.

Para servir.

En una sartén caliente dorar 1 libra de tomatitos verdes hasta que estén bien dorados, reservar.

Aquí mismo dorar ¼ libra de chiles de árbol seco junto con 2 dientes de ajo, por 1 minuto aproximadamente. Colocar todo en la licuadora junto a ¼ de cebolla blanca, ¼ taza de vinagre blanco y sal al gusto, licuar hasta que todo se integre, servir.