SOPA DE CAPIROTADAS Y ALBÓNDIGAS
Por cHEF maría José cardona
Ingredientes
1 libra de carne de pollo molida c/n sal y pimienta c/n aceite vegetal
3 dientes de ajo
½ cebolla en trozos
½ chile verde en trozos
2 hojas de laurel
3 papas en trozos
3 tazas de harina de maíz ½ taza de queso rallado
1 huevo
Paso a paso
1/ Para el caldo, preparar las albóndigas con la carne molida, salpimentar y freír en una sartén a fuego medio con aceite.
2/ En una olla colocar 2½ litros de agua, cuando empiece a hervir agregar las albóndigas, los dientes de ajo machacados, cebolla, chile, laurel y las papas, salpimentar al gusto y cocer durante 30 minutos.
3/ Para las capirotadas, preparar la masa con el harina, queso, el huevo y la cantidad necesaria de agua. Armar las capirotadas formando bolitas. Freír en una sartén, retirar y escurrir.
4/ Agregar las capirotadas al caldo con albóndigas y cocinar por 10 minutos mas. Servir con perejil de hoja plana.