SOPA DE CA­RA­COL

Por CHEF jEs­si­Ca Nui­la

Buen Provecho - - Nota De Tapa - Pre­pa­ra­ción: 40 min. Tiem­po to­tal: 1h Por­cio­nes: 4 Di­fi­cul­tad: fá­cil Pla­to al­to: L285

In­gre­dien­tes

3 li­bras de ca­ra­col lim­pio

2 co­cos, su pul­pa

½ chi­le mo­rrón

½ ce­bo­lla blan­ca

2 ra­mas de apio

3 dien­tes de ajo

2 cu­cha­ra­das de ha­ri­na

1 za­naho­ria me­dia­na en cu­bos 2 ba­na­nos ver­des pe­la­dos y en tro­zos 1 li­bra de yu­ca pe­la­da y en tro­zos 1 plá­tano ver­de pe­la­do y en tro­zos c/n sal, co­mino y pi­mien­ta c/n achio­te en pol­vo

Pa­so a pa­so

1/ Ma­cha­car el ca­ra­col con un mar­ti­llo de co­ci­na y cor­tar en ti­ras pe­que­ñas, po­ner a co­ci­nar en abun­dan­te agua du­ran­te apro­xi­ma­da­men­te 40 mi­nu­tos, cuan­do es­té sua­ve re­ti­rar del fue­go y re­ser­var.

2/ Mien­tras se co­ci­na el ca­ra­col, li­cuar la pul­pa del co­co pa­ra sa­car su le­che y co­lar, re­pe­tir es­te pro­ce­di­mien­to has­ta ob­te­ner 2 ta­zas de le­che. Re­ser­var.

3/ Cor­tar fi­na­men­te la ce­bo­lla, el chi­le mo­rrón, ajo y apio, re­ser­var.

4/ En 1 ta­za de le­che de co­co des­ha­cer 2 cu­cha­ra­das de ha­ri­na, has­ta que no que­den gru­mos, lue­go mez­clar con el res­to de la le­che de co­co.

5/En una olla a fue­go me­dio co­lo­car la le­che de co­co, los ve­ge­ta­les y los con­di­men­tos; sal, pi­mien­ta, co­mino y achio­te. Agre­gar 5 ta­zas de agua y re­mo­ver bien.

6/Cuan­do em­pie­ce a her­vir agre­gar el ca­ra­col .Rec­ti­fi­car sa­zón, cuan­do las ver­du­ras es­tén sua­ves re­ti­rar del fue­go.

7/ Ser­vir con arroz blanco y li­món en ga­jos.

Se­cre­to pa­ra co­ci­nar a la per­fec­ción el ca­ra­col.

ORI­GEN DE LA SOPA DE CA­RA­COL

Es­ta es una sopa hon­du­re­ña muy tra­di­cio­nal en la cos­ta ca­ri­be­ña. Es de ori­gen ga­rí­fu­na y es una mez­cla im­pres­cin­di­ble de co­co, ca­ra­col y el plá­tano con el ba­nano ver­de.

3/

4/

5/

Más so­bre el ajia­co.

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