SOPA DE CARACOL

Por CHEF jEssiCa Nuila

Ingredientes

3 libras de caracol limpio

2 cocos, su pulpa

½ chile morrón

½ cebolla blanca

2 ramas de apio

3 dientes de ajo

2 cucharadas de harina

1 zanahoria mediana en cubos 2 bananos verdes pelados y en trozos 1 libra de yuca pelada y en trozos 1 plátano verde pelado y en trozos c/n sal, comino y pimienta c/n achiote en polvo

Paso a paso

1/ Machacar el caracol con un martillo de cocina y cortar en tiras pequeñas, poner a cocinar en abundante agua durante aproximadamente 40 minutos, cuando esté suave retirar del fuego y reservar.

2/ Mientras se cocina el caracol, licuar la pulpa del coco para sacar su leche y colar, repetir este procedimiento hasta obtener 2 tazas de leche. Reservar.

3/ Cortar finamente la cebolla, el chile morrón, ajo y apio, reservar.

4/ En 1 taza de leche de coco deshacer 2 cucharadas de harina, hasta que no queden grumos, luego mezclar con el resto de la leche de coco.

5/En una olla a fuego medio colocar la leche de coco, los vegetales y los condimentos; sal, pimienta, comino y achiote. Agregar 5 tazas de agua y remover bien.

6/Cuando empiece a hervir agregar el caracol .Rectificar sazón, cuando las verduras estén suaves retirar del fuego.

7/ Servir con arroz blanco y limón en gajos.

Secreto para cocinar a la perfección el caracol.

ORIGEN DE LA SOPA DE CARACOL

Esta es una sopa hondureña muy tradicional en la costa caribeña. Es de origen garífuna y es una mezcla imprescindible de coco, caracol y el plátano con el banano verde.

3/

4/

5/

Más sobre el ajiaco.