RAMEN DE POLLO

Por cHEF laUra MoralEs

Ingredientes

2 pechugas de pollo con piel c/n salsa soya c/n sal y pimienta 2 cucharadas de aceite de ajonjolí

Huesos de 1 pollo

(alas o piernas) dientes de ajo raíz de jengibre cucharada de vinagre de arroz cucharada de azúcar morena

1 paquete de fideos chinos ½ taza de hongos en lascas 1 pak choi c/n hojas de apio

1 chile rojo en rodajas 1 cebollina picada 4 1 1

1

Paso a paso

1/ En un tazón colocar las pechugas de pollo y condimentar con salsa soya, sal y pimienta. Dejar macerando dentro de la refrigeradora.

2/ En una olla lo suficientemente honda colocar el aceite de ajonjolí y los huesos de pollo, dejar dorar durante 5 minutos.

3/ Agregar el ajo, jengibre, vinagre de arroz, y el azúcar morena, salpimentar al gusto y dorar durante 2 minutos más. 4/ Agregar 2 litros de agua y cocinar durante 25 minutos, colar el caldo y cocinar a fuego bajo durante 25 minutos más. 5/ Cocinar las pechugas en una sartén con un poco de aceite de ajonjolí, tapar y cocinar a fuego medio hasta que estén bien cocidas. Reservar. 6/ Cocinar los fideos según las indicaciones del fabricante.

7/ Apagar el caldo y agregar los vegetales, dejar reposar 5 minutos.

8/ Para servir, en un plato hondo colocar los fideos, agregar el caldo y vegetales, finalizar con la pechuga de pollo partida en lascas, acompañar con trozos de limón.

Qué es el pak choi.