PIERNA DE CERDO AL HORNO CON VEGETALES

Preparación: 1 día Tiempo total: 1 dia y 5 h

Porciones: 18 Dificultad: media

Plato alto: L460

Ingredientes

1 pierna de cerdo de 10 libras

3 naranjas agrias

2 naranjas dulces

1 taza de vino blanco

4 cucharadas de paprika

1 cucharada de pimienta negra

2 cucharadas de sal c/n hierbas frescas (tomillo, laurel, albahaca, romero, orégano) libra de mini cebollas bandeja de tomates uva zucchini grande zanahoria grande barra de mantequilla amarilla derretida cucharadas de salsa barbacoa 1 1 1 1 1 4

Paso a paso

1/Limpiar la pierna de cerdo y lavar con abundante agua. 2/ Preparar el marinado para la pierna, mezclando el jugo de las naranjas, la mitad del vino, 2 cucharadas de paprika, sal y pimienta. Combinar bien, colar e inyectar por toda la pierna. Dejar reposar durante toda la noche en el refrigerador, al día siguiente volver a inyectar con los líquidos que haya desprendido la pierna.

3/Hacer otra mezcla para el adobo con el resto del vino, paprika, sal, pimienta y las hierbas. Embadurnar por toda la pierna hasta que quede completamente adobada. 4/Aparte, cortar las cebollas y tomates por la mitad. Picar en trozos el zucchini y la zanahoria.

5/ Precalentar el horno a 350 ºF. Colocar en una bandeja para horno, todas las verduras y encima colocar la pierna. 6/ Barnizar la pierna con la mantequilla derretida y la salsa barbacoa, tapar con papel de aluminio y hornear por 4 horas.

7/ Transcurrido el tiempo, quitar el papel de aluminio y hornear destapada por 1 hora más. Retirar, dejar reposar 10 minutos para cortar y servir.

Pierna jugosa a la cerveza. Prepara un marinado para la pierna de cerdo con cebolla blanca, chiles morrones rojos, mostaza, laurel, tomillo y cerveza. Preparar un adobo con pasta de ajo, salsa inglesa, sal y pimienta. Marinar y meter al horno, 10 mins. antes de su cocción final retirar la pierna y cubrir con dulce de rapadura rallada, meter de nuevo al horno para crear una costra.