JAMÓN GLASEADO DE MIEL Y CARDAMOMO

Preparación: 15 min. Tiempo total: 1 h y 30 mins. Porciones: 12 Dificultad: media Plato alto: L335

Ingredientes

1 jamón de 5 a 6 libras

¼ taza de clavos de olor

½ taza de jarabe de maple

1/8 cucharadita de cardamomo 1 taza de miel

2/3 taza de mantequilla amarilla

1/3 taza de azúcar morena

¼ taza de jugo de naranja

1/8 cucharadita de pimienta blanca

Paso a paso

1/ Precalentar el horno a 325 °F. Con un cuchillo hacer cortes de diamante en todo el jamón, colocar los clavos de olor en cada intersección.

2/ Para el glaseado, en una olla a fuego medio combinar el jarabe, cardamomo, miel, mantequilla, azúcar morena, jugo de naranja y pimienta en una olla a fuego removiendo hasta integrar. Mantener a fuego bajo mientras se hornea el jamón.

4/ Brochar el glaseado sobre el jamón y cubrir con papel aluminio. Hornear por 1 hora y 15 minutos, bañando el jamón cada 10 a 15 minutos con el glaseado.

5/ Durante los últimos 5 minutos de horneado, retirar el papel aluminio y poner en broiler para caramelizar el glaseado. Dejar solo en el horno hasta lograr el efecto glaseado, cuidar de que no se queme.

6/ Remover el jamón del horno, cubrir con el papel de nuevo y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Aprovecha el calor. Puedes aprovechar los últimos 15 minutos para hacer un acompañante de espárragos envueltos en tocino o en jamón serrano.