PAVO AL CAJÚN

Preparación: 15 mins. Tiempo total: 4 h y 15 mins. Porciones:25 Dificultad: fácil

Plato alto: L700

Ingredientes

1 pavo de 16-18 libras

2 barras de mantequilla amarilla

cremada

1 cucharada de sal

1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharada de paprika ½ cucharada de pimienta negra 1 cucharada de cebolla en polvo ½ cucharada de pimienta cayena ½ cucharada de orégano en polvo ½ cucharada de tomillo seco 8 tazas de caldo de pollo 4 cebollas blancas

2 zanahorias cortadas a la mitad c/n romero fresco

Paso a paso

1/ Precalentar el horno a 325 °F, secar bien el pavo y retirar las vísceras.

2/ Agregar todas las especias en un procesador y agregar poco a poco la mantequilla amarilla, para crear una pasta.

3/ Retirar la piel del pavo en las pechugas y piernas, dividir la pasta preparada en dos partes, meter una parte en el interior y la otra untar por fuera.

4/ Añadir 2 tazas del caldo de pollo al molde del pavo. Colocar en la base las cebollas y zanahorias.

5/Cubrir el pavo con papel aluminio, y cada 30 mins. bañar con sus jugos. Si se termina el jugo, agregar más caldo.

6/Tras 2 horas, retirar el papel y continuar bañando cada 30 mins. por otras 2 horas. Retirar y reservar por 20 mins. y servir.

Para el relleno. Mezclar 5 tazas de pan tostado en cubos, 3 dientes de ajo rallados,1 cebolla picada, 2 tallos de apio picado, 1/3 taza de vino blanco, ¼ taza de cilantro picado, 2 hojas de laurel. ½ taza de nueces picadas, 1 ½ tazas de caldo de pollo, sal y pimienta al gusto. Rellenar el pavo antes de hornear.

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