ARROZ CON ZUCCHINIS Y QUESO GRATINADO

Preparación: 20 min. Tiempo total: 45 min. Porciones: 6 Dificultad: fácil Plato módico: L110

Ingredientes

3 tazas de arroz precocido c/n aceite de oliva

½ cebolla amarilla finamente picada diente de ajo finamente picado

1 cucharada de azafrán 6 tazas de caldo de pollo c/n sal y pimienta 3 zucchinis cortados en dados pequeños mazo de cilantro fino picado libra de queso cheddar rallado

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Paso a paso

1/ Lavar bien el arroz en agua para retirar un poco el almidón. Reservar.

2/ Precalentar una olla mediana, colocar 1 cucharada de aceite y poner a sofreír la cebolla. Una vez la cebolla logre una apariencia traslúcida, colocar el ajo, el arroz previamente lavado y el azafrán, cocinar por 30 segundos. 3/Incorporar el caldo de pollo,

rectificar sazón de sal y pimienta y llevar a hervor; una vez que rompa hervor, bajar a fuego medio agregar el zucchini y tapar. Cocinar por 20 minutos.

4/ Pasados los 20 minutos, incorporar el mazo de cilantro picado y remover (reservar un poco para la decoración). Colocar el arroz en un molde para llevar al horno previamente calentado en broil.

5/Colocar el queso cheddar rallado y llevar al horno y gratinar hasta dorar. Retirar del horno. Decorar con cilantro picado y servir.

Otros platillos para hornear. Prepara tomates o chiles rellenos de arroz y carne molida de cerdo o pavo. Así aprovechas el mismo calor.