CARPACCIO DE PESCADO BAÑADO CON SALSA PICANTE

Preparación: 10 min. Tiempo total: 15 min. Porciones: 4 Dificultad: fácil

Plato módico: L150

Ingredientes

3 filetes de tilapia

1 cucharada de aceite de oliva 1 limón (su jugo)

¼ cucharadita de chile sriracha 1 cucharada de ají rojo c/n sal

1 cucharada de alcaparras 1 cucharada de queso parmesano c/n chips de tortilla de maíz

Paso a paso

1/ Cortar por la mitad cada filete de pescado y eliminar el centro (la parte tiene un color café oscuro). Con un cuchillo bien afilado, partir en lascas delgadas todo el filete. 2/ En un plato, formar una cama con las lascas de pescado, refrigerar mientras se prepara la salsa.

3/ En un tazón pequeño mezclar el aceite de oliva con el jugo del limón, chile sriracha, ají y sal hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.

4/ Retirar el pescado del refrigerado y macerar con la salsa de chile, agregar las alcaparras y queso parmesano rallado. Servir inmediatamente.

Sobre el platillo. El carpaccio es un plato frío que requiere pocos ingredientes para su preparación, pero que éstos deben estar bien frescos. Las primeras recetas provienen de Italia y utilizaban carne de res aliñada con limón y aceite de oliva. Con el paso del tiempo aparecieron variedades que incluían mariscos o verduras como ingrediente principal.

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