QUICHE DE ESPÁRRAGOS, CHORIZO Y QUESO

Por CHEF laura moralEs

Ingredientes para la masa

1 barra de mantequilla amarilla 1 taza de harina de trigo

½ taza de agua

1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de garbanzos secos

(para hornear)

para el relleno

½ libra de chorizo suelto

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen diente de ajo picado taza de espárragos picados en trozos pequeños

½ taza de guisantes 1 1 c/n sal y pimienta

5 huevos batidos

1 taza de queso mozzarella rallado

Paso a paso

1/Batir la mantequilla amarilla hasta que esté suave, agregar el harina cernida, agua y aceite de oliva, mezclar y amasar hasta formar una masa homogénea, formar una bola y tapar con papel film. Refrigerar durante 30 minutos.

2/ Pasado el tiempo de refrigeración, amasar con ayuda de un rodillo y colocar en la olla de hierro previamente engrasada con aceite de oliva, con ayuda de un tenedor hacer orificios a lo ancho de la masa, colocar los garbanzos secos encima y hornear a 300 ºF por 10 minutos, sacar del horno, retirar los garbanzos y reservar la masa.

3/ Para el relleno, en una sartén colocar el chorizo suelto y cocinar hasta que esté bien cocido, retirar y reservar.

4/En la misma sartén colocar el aceite de oliva, saltear el ajo con los espárragos y los guisantes, agregar el chorizo suelto, salpimentar al gusto y mezclar, enfriar. 5/ Ya frío mezclar con los huevos batidos y el queso, colocar el relleno sobre la masa y hornear a 350 ºF durante 45 minutos. Dejar enfriar un poco y retirar con cuidado de la olla de hierro. También puedes prepararlo en un molde para hornear.

Si deseas más aroma y sabor en el platillo utiliza aceite de oliva extra virgen, mientras que si deseas un sabor más suave puedes utilizar aceite de oliva normal.