PAN DE LENTEJAS

Preparación: 20 min. Tiempo total: 1 h y 20 min. Porciones: 4 POR CHEF LIZ ORDOÑEZ

Precalentar el horno a 350 °F. Colocar 1 taza de harina de lentejas (puede elaborarse de manera casera, remojando las lentejas por 24 horas, licuar y luego deshidratar al horno a 100 °F por 4-6 horas y licuar nuevamente) en un tazón y añadir ¾ tazas de zanahoria rallada,

1 taza de leche, 2 cucharadas de aceite vegetal, ¼ cucharadita de sal y 1 cucharadita de levadura. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. No va a quedar firme, más bien con textura de pasta. Dejar reposar por 1 hora en un sitio fresco. Vaciar la mezcla en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel encerado. Distribuir la pasta de forma que quede con el mismo grosor en toda la bandeja. Meter al horno y cocinar por 25 minutos. Sacar del horno y deja enfriar un poco. Cortar el pan en pequeñas porciones, servir y disfrutar.

Salsa para servir. Servir con una salsa cremosa de hongos y bañar el pan.