CREMA DE LENTEJAS ROJAS CON LIMÓN

Preparación: 20 min. Tiempo total: 35 min. Porciones: 4 POR CHEF LIZ ORDOÑEZ

Limpiar 1 libra de lentejas rojas y colocarlas en una olla grande a fuego medio con 6 tazas de agua y sal al gusto, cocinar hasta que estén blandas. En una sartén con aceite sofreír 4 dientes de ajo picados, 1 manojo de cilantro picado y cuando estén al punto añadir las lentejas ya escurridas, puedes agregar cebolla al gusto para darle más sabor. Añadir sal al gusto y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos. Apartar 1 taza de lentejas y licuar el resto, si queda muy espeso puedes agregar más agua. Rectificar el sazón y añadir ½ taza de jugo de limón. Servir caliente.

Complementar el platillo. Para que las lentejas se cocinen más rápido, dejarlas en agua 12 horas antes de cocinar.